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茶具:茶文化的重要組成部分

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泡茶既是一門學問,又是一門藝術,自然茶具也頗有講究。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之茶具中,魯迅先生獨愛帶蓋的小碗,認為用蓋碗喝茶,一手托盞,一手持蓋,既可免燙手之苦,又可用茶蓋來拂動漂在茶湯面上的茶葉,增添一份喝茶品茗的情趣。

茶具是中國茶文化的重要組成部分。茶具一詞,最早出現于西漢王褒《僮約》中的“烹茶盡具”記載,意思是說烹茶前要將各種茶具洗凈備用。《茶經》中,陸羽把采制所用的工具稱為茶具,把燒茶泡茶的器具稱為茶器,并精心設計了適于烹茶、品飲的二十四器,而究其大類,可分為壺、碗、盞、杯“四大器”。現代人所說的茶具,更多指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。

茶具的產生與我國喝茶歷史有關。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變,茶具的品種越來越多,質地越來越精美。歷史上最古老的茶具叫缶,小口大肚,用陶土做成。西漢出現了釉陶茶具,外表光亮平滑,初現了茶具的藝術性。到了唐代,飲茶之風盛行,茶具也由陶器的青釉、白釉發展到金屬茶器和瓷器。宋代飲茶多用茶盞,有黑釉、青釉、青白釉、白釉、醬釉5種茶盞,“把盞啜茗”已成為當時人們宴席的內容之一。明代時茶道藝術越來越精,對泡茶、觀茶色、酌盞、燙壺更有講究,出現了紫砂壺。清代,廣州織金彩瓷和福州脫胎漆器等茶具相繼問世。在現代,玻璃器皿有了較大發展,茶具不斷推陳出新,呈現出細化、新穎、多元等特點,形成獨特的茶具藝術。

古人對茶具頗為講究,宋代蘇東坡頗愛紫砂壺,他在謫居宜興時,吟詩揮毫,伴隨他的常常是一把提梁式的紫砂茶壺。由于他愛壺如子,撫摸不已,后來這種壺被人們稱為“東坡壺”。清代京師則癖好蓋碗茶,此種茶杯一式三件,有碗,有蓋,有托,造型獨特,制作精巧。蓋碗茶又稱“三才碗”,三才者,天、地、人也。茶蓋在上,謂之“天”,茶托在下,謂之“地”,茶碗居中,是為“人”。茶被認為是天涵之、地載之、人育之的靈物,將茶撥入蓋碗,寓意“三才合一”共同化育出茶的精華。

凡深諳茶道的人都知道,品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。對于茶湯的孕育與形成,壺的作用是不容忽視的。在種類繁多的茶具中,以江西景德鎮的白瓷茶具和江蘇宜興的紫砂陶茶具最負美名。景德鎮創燒的白瓷茶具,質地堅硬,吸水性低,易沏出茶的色、香、味來,以“白如玉,聲如磬,薄如紙,明如鏡”著稱。宜興紫砂陶茶具是采用當地特有的一種稀有、神奇的泥料焙燒而成,其造型優雅,色調古樸,簡練大方,集書畫、雕塑藝術為一體,兼具實用價值與欣賞價值,是茶具中的瑰寶。用紫砂壺來泡茶,香味濃郁,茶色清醇。

余光中的《鄉愁》里,有一把紫砂壺:“壺在我的手中來回轉動,我的手指紋疊上陶匠的指紋,疊上雕者的指紋——最清的泉水是君子之交,最香的茶葉是舊土之情,就這么空舉起空空的小壺——品味今古。”愛茶的人總會慢慢積累自己心愛的喝茶器物,常以之為伴,盈盈一握中,會帶人走進更悠遠的時空。

一杯清茶,杯中輕霧縹緲,澄清碧綠,芽葉朵朵,亭亭玉立,蕩心中浮躁于悠悠清風中,豁然開朗處,得人生真諦。(文圖:米廣弘,文化學者)

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