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日照綠茶春茶、夏茶和秋茶的區別

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  日照綠茶是泛指1966年以后南茶北移的茶品,春茶是經過酷冬洗禮的,夏茶是經過雨季浸泡得,秋茶是經過夏季繁茂的生長之后裁剪后生長的茶品。各有千秋,對于老茶客來講,都是喜歡板栗香,豆香和清香等其次,夏茶干凈清爽,秋茶茶心清新,回甘青澀屬茶之仙子。小編在這里為茶友們仔細說說日照綠茶春茶、夏茶、秋茶和冬茶特點。

  茶葉劃分

  日照綠茶由于地理位置較高,其春茶、夏茶、秋茶的劃分與其它茶種略有差別。通常按采制時間劃分:劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。

  有的則以節氣劃分:清明至芒種為春茶,芒種至立秋為夏茶,立秋至寒露為秋茶。

  有的以時間劃分:于5月底以前采制的為春茶,6月初至8月上旬采制為的夏茶,8月上旬以后采制的為秋茶。

  日照綠茶春茶有什么特點?

  春茶:經過一冬的休養,春茶所含的內含物質是最豐富的,具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實,毫毛較多,葉片脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯,這是春茶和夏秋茶相比很細微的差別。還有另外一個原因是,春天害蟲還沒蘇醒,春茶基本沒有病蟲害,無需施肥打農藥,因此春茶屬于無污染保健品。

  潛伏一個冬天之后,第一撥春茶,即明前茶是質量最好的,香氣馥郁,內質豐厚,茶湯有厚重感,滋味沉穩內斂,非常具有收藏價值。但其實春夏秋茶各有特色,有人喜歡春茶,自然有人偏愛夏秋茶。

  日照綠茶夏茶有什么特點?

  夏茶,由于采制時正逢炎熱季節,雖然茶樹新梢生長迅速,有"茶到立夏一夜粗"之說,但很容易老化,所以夏茶采摘要及時,由于生長太過快速,營養攝入跟不上,所以夏茶有點徒有其表的意思,內質含量并不如它的外形一樣壯碩,茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少,使得夏茶中花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加,從而使滋味顯得苦澀。

  在夏天溫度比較高,光線照射強,茶樹生長快,有利于茶葉碳代謝的進行,生成大量帶苦澀味的茶多酚,所以一般夏茶適合制熟茶,它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素,在后期可轉化的物質較多,轉化空間自然大。近年日照紅茶生產規模逐漸擴大,技術越來越成熟,由于紅茶的保質期要比綠茶長得多,所以成為日照綠茶一個非常大的補充。

  夏茶的口感淡薄,由于一夜暴長,根基不夠牢固,從土壤中吸收的營養物質不夠,導致夏茶湯水單薄,苦澀明顯,尤其澀味不易化。

  日照綠茶秋茶有什么特點?

  秋茶品質僅次于春茶,秋季氣候介于春夏之間,在秋茶后期,氣候雖較為溫和,但雨量往往不足,會使采制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的采收,體內營養有所虧缺,因此,采制而成的茶葉,內含物質顯得貧乏。

  在這種情況下,秋茶葉條較春茶瘦弱,尤其葉片的厚度明顯降低,口感湯質淡薄,滋味弱,連帶著苦澀也較弱,但秋茶也有過人之處,秋茶最吸引人的是它的高香,香氣高亢繚繞,有種噴薄而出的氣勢,再加上它苦澀低,也算是別有一番滋味。

  日照綠茶有冬茶嗎?

  因為日照地理位較高,茶樹到冬天進入休眠期,露天茶冬天是不會發芽的,但近些年由于大棚技術的應用,不嚴格的說,日照綠茶是有冬茶的,也就是大家說的大棚茶,但大棚茶的味道普遍不如春茶、秋茶,而且價格較貴,葉片薄,味道清淡,且易碎,老茶客普遍不太喜歡。

  日照綠茶按產季分為春茶、夏茶、秋茶

  春茶

  被稱為日照綠茶中的極品,特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品,因為經過漫長冬季的洗禮,茶樹葉芽生長的特別緩慢,第一批的產量更是極為稀少。整個春天會有好幾批的采摘,其價格和品質是按采摘的時間來區分,越往前的品質越好,價格也貴些。第一批春茶上市的時間多為谷雨前后,春茶的特征茶葉嫩小葉厚,沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。

  夏茶

  在三季茶中品質略低,因為經過漫長的酷暑,茶葉焦黃粗大,而且不耐沖泡,所含的礦物質和微量元素也少,當然其價格也是最便宜的。秋茶葉片比夏茶要厚,炒出來的干茶略微顯粗,干茶色澤翠綠,但是小黃片增多;口感上,香氣濃烈,有種特有的秋茶香,和鐵觀音的蘭花香相似,茶多酚含量降低,所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差,中間檔次。

  秋茶

  系用立秋前后采摘的茶葉所炮制,這時采摘的茶葉,由于氣溫有所下降,雨水也較夏天有所減少,茶葉生長又有所緩慢,因而這時的茶葉雖不及春茶之香醇,但其品質仍好于夏茶。

  好了,這就是小編認為的日照綠茶春、夏、秋茶的區別,大家有什么自己的看法也可以在評論區留言哦。

  圖文來源于:日照有機綠茶,作者:茶山南

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