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普洱茶古樹茶好喝的10個秘密

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古樹茶的樹齡到底是以什么來判斷的呢?

目前為止沒有標準的定論,但行業普遍以百年以上樹齡的茶稱為古樹茶,在云南的西雙版納茶區、臨滄茶區、普洱市茶區有古樹群落。因此這樣的古樹茶還是有一定市場的,無論是從收藏的角度還是品飲的角度都有它本身的優勢所在。

古樹茶好喝的10個秘密

原生古茶園的秘密

普洱茶核心產區西雙版納位于云南的最南端,擁有中國唯一的熱帶雨林自然保護區,日照充足,雨量充沛,年平均氣溫在18~22℃之間。歷史悠久的原生古茶園就在幾座著名的茶山上,海拔均為1200米以上。在這種生態環境中產出的茶滋味獨特,香氣純正。

微量元素的秘密

古茶樹有一個生長特性,地上植株有多高,地下根系就有多深,古茶樹植株高大、粗壯,根系鉆入土層深部,可吸收普通茶樹觸及不到的養份,所以古樹生茶富含各種微量元素,生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸等物質。

投茶量的秘密

如果我們用一般標準的茶壺來沖泡古樹茶,可用8~10克茶葉,濃淡適中,沖泡后茶湯比較均勻。一泡古樹熟茶只需3-4克,否則茶湯會過濃,因為古樹茶內含物特別豐富。

泡茶水的秘密

泡茶的水最好是用山泉水,水質宜偏軟,硬水容易讓茶湯偏澀,且表現不出香氣。泡茶的水溫,對于初學泡茶的人來說,在香氣和口感之間分寸拿捏不準的話,用100℃左右的水來泡生茶會比較安全;熟茶則用95-100℃溫度的水泡更適合。

茶湯顏色的秘密

古樹茶湯可以呈不同顏色,因為隨著時間增加,古樹茶轉化,顏色也會隨之變深,但茶湯不可渾濁,而且茶湯必須亮。生茶的茶湯如果渾濁,可能是茶葉撬得太碎,或者制作工藝不到位。熟茶的茶湯渾濁可能同樣是因為茶葉太碎,或者茶葉在茶湯中浸泡時間過長。

山頭的秘密

古樹茶有六大古茶山,現在又有十大新茶山之說,山頭是一個比較籠統的說法,講山頭是為了更好地追朔茶葉的產地,山頭里是眾多的茶寨,用茶寨的名字來命名的茶餅,品質比較穩定,也容易對比出差別。

日光曬青的秘密

普洱茶的國家標準中提到必須是“云南的大葉種曬青毛茶”為原料才能叫普洱茶,所以日光曬青這一步驟是必須的,不能高溫烘干。曬青的茶葉,茶餅為墨綠色,兩三年后茶菁開始油潤發亮,餅面緊結;烘干的茶葉兩三年后光澤度下降明顯,餅面變松散,烘干的茶葉不宜久存。

純料的秘密

“純料”也稱“一口料”,是同一山頭、同一季節的茶葉原料,和拼料的茶餅不一樣,純料更容易追朔茶葉的產地源頭,了解當地的生態環境等,純料茶的味道會更純粹。我們平時喝哪一種茶可以從三方面考量:是否健康、口感如何及價格是否能承受。

綿紙包裝的秘密

包古樹茶餅的綿紙,主要原料是構樹皮和小葉樹,由傣族人手工制作。這種綿紙柔韌性極好,透氣佳,防蟲蛀,可保存很長時間,對于茶葉的轉化和存放有好處。

干倉和濕倉的秘密

干倉是指溫度、濕度適中,通風透氣,無雜味的倉儲環境;濕倉則是將普洱茶放在潮濕、高溫的環境里加速其發酵,濕倉茶存放不當可能會導致茶葉變質。

買回家的茶要放在干燥、通風的地方存放,注意濕度不能超過70%,否則茶葉容易受潮。平時喝的茶可以從茶餅上撬下茶葉,存放于瓷罐中,隨喝隨取。

好茶,品起來滋味綿長,存起來又讓人充滿期待,這就是古樹普洱茶讓人著迷的秘密所在!

古樹茶很好,有年份的古樹茶更難得!

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