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安化黑茶易碎、有茶梗是品質不好嗎?

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  喜歡喝安化黑茶的茶友們,應該都遇到過這種情況,剛到手的安化黑茶,打開一看:怎么那么多碎片和茶梗,即使是完整的葉片,稍微磕磕碰碰一下,邊邊角角就碎開來了。于是對黑茶不是很了解的茶友就會胡思亂想了:這茶是不是品質不好?今天小編就來給大家解釋一下這是什么回事吧。

  1、安化黑茶易碎,是含水量低的緣故

  在最新的安化黑茶國標中,對安化黑茶茯磚茶的含水量有明確要求:不得高于12%。也就是說,100克的安化黑茶里,水分最多不到12克。安化黑茶的制作工藝復雜,但非常嚴謹考究,尤其是對于渥堆的把控。茶葉經殺青、揉捻、渥堆·發酵、干燥等初制工序之后,水分從葉片中脫離,干茶達標的安化黑茶葉片就極易碎。含水量達標的安化黑茶,陳化速度雖然比較慢,但后期的陳化效果越好,茶湯也更濃稠醇厚,極具期待。所以安化黑茶雖然碎末多,但它的香氣、口感也毫不受影響,茶友們可千萬別把它當成茶渣丟掉了。可以裝在茶包里,直接煮著喝,茶香十分濃郁。

  2、茶梗,以次充好?

  首先來說,茶梗其實是茶樹嫩綠部分的嫩梗,而非已經木質化的樹枝。茶梗是茶樹與茶葉之間的紐帶,負責運輸水分、營養等物質等。所以,作為媒介的茶梗,其本身就含有豐富的營養物質,采摘的時候大多會帶梗采摘的。不過,在制作成茶之后,茶梗的色澤、形狀,都會呈現出干癟、粗糙的樣子。因為不太好看,所以就會給人一種粗造的感覺。

  3、茶梗有什么用?

  茶梗在運輸營養的過程中,本身也會吸收并保留一部分的營養。在制成茶后,才會保留了茶梗,借其內含物質補充整個茶品的香氣滋味口感。而茶葉的香氣濃淡,恰恰是和細嫩、粗老程度呈反比的。越嫩的芽頭香氣反而要淡,粗老的葉片香氣更足,所以在茶梗中香氣保留程度反而是較高的。

  4、安化黑茶的陳香,茶梗功不可沒

  今天安化黑茶受人喜愛的原因,除了其本身營養價值和保健功效之外,還有它的陳韻香氣,醇厚甘甜的口感。而這份茶香和滋味,也是和這其貌不揚的茶梗,密不可分的。茶梗富含木質素。所謂的“木質素”,是植物界僅次于纖維素的天然有機物質,其具體含量和比例與茶樹的抗逆性、茶葉的品質息息相關,主要作用就是在后續陳化的口感香氣上。在貯存過程中,經過陳化的安化黑茶會出現樟香、棕香、糯香等香氣,這就是木質素的作用。這也是為什么茶梗中富含果膠質轉化為糖分,增加了茶湯的甜度和稠厚度。

  說了這么多,大家是不是對黑茶的碎末和茶梗有所改觀了呢?下次可不要再誤會這些好東西啦。

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