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如何辨明品質低劣的老六堡茶?

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  近幾年,茶界流行著“黑白當道”一說,隨著廣西六堡茶在海內外熱銷,在利益的驅使下,個別茶商拿一些品質低劣的老六堡茶欺騙茶友。很多缺乏老六堡茶品鑒經驗的茶友,交了較為昂貴的學費,甚至付出了慘痛的代價。

  1、關于老六堡茶年份的認定

  老六堡茶的界定,根本沒有明確的界定,假如按一般的六堡茶8-10年進入最佳品飲期,那么,老六堡茶至少應在10年以上,或者20年、30年以上。只要沒有明確可靠的依據,不能人云亦云,認定老六堡茶的年份。

  六堡茶大多為發酵較重的茶,年份越久遠越不容易判斷。大品牌的茶十年以內容易判定,因為根據六堡茶陳化的規律,在這個區間,陳化的節點特征明顯,十年以上的六堡茶,對于品飲經驗不多的茶友判定年份,是一件很難的事情,年份越久遠,變化越不明顯。

  2、品質低劣的老六堡茶用哪些方法可以辨

  明除了年份認定問題,主要是品質低劣問題,老茶不一定都是好茶。恰恰市場上,這種品質低劣的老六堡茶很多,一不留神,很容易“吃藥”,交學費。

  第一種方法是“看”,干茶條索不勻整,看起來有雜亂感。好茶離不開好的制作工藝,特別是廠茶,不論是整葉還是切過的葉片,條形勻整是基本的要求。制茶工藝也影響和決定茶葉的品質。

  第二種方法是“嗅”,聞茶底或前一二道茶湯的香氣,只要是有異味的,一定是品質不好的茶,或者是工藝不過關的茶,或者是存儲有問題的茶。異味,就是不好的、不正常的味道,引起我們不舒適的味道。

  第三種方法是“飲”,只要飲后有明顯鎖喉感,或引起喉部有不適感的茶,一定是有問題的茶。真正品質好的老六堡茶,根本不需要洗茶兩遍或洗茶時間較長。

  3、如何提升品鑒老六堡茶的鑒別能力

  一要多品標桿級老六堡茶,豐富自己的品飲經驗,建立老六堡茶的品鑒標準。其實,老六堡茶比較簡單,2000年以前的品質好的老六堡茶,絕大多是唯一一個老字號品牌的,只要多喝來路正、標識清的老茶,一入口便會喝明白。不排除,個別品質好的老六堡茶是小品牌或農家茶,但是目前筆者還未曾喝到。喝懂老六堡茶,和鑒定古董一樣,只不過是喝多了而已。

  二要堅持多渠道綜合判定的原則,不輕易否定別人的老茶,要否定,一定要說清楚。還要考慮場合,對方是否能接受。喝明白,不一定要點名說破,只要自己不入“坑”就好。

  此外,還要學會區分老普洱茶和老六堡茶,偶爾可以遇到用品質好的老六堡茶充當老熟普賣高價(也可能根本不懂),主要是嗅葉底,熟普洱茶和發酵六堡茶底香明顯不同;再有,熟普洱茶老茶往往飲后口腔有滑膩感,六堡茶大多有清爽感。

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