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冬季實用煮茶攻略,白茶最佳沖泡方法

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白茶

雖屬于微發酵茶,采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經陽光曬干或文火烘干而成,但老的白茶可煎也可泡。

白茶的歷史可以追溯到唐代(公元618 ~907年),不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工。因白茶咖啡因含量小(10~15毫克),可全天飲用。

白茶最佳沖泡方法:

一次投茶量15克,100°C沸水沖泡,水量為300~400ml浸泡三分鐘。然后反復搖動茶杯(或茶壺)30秒,盡可能多的將茶葉內含物質浸泡入茶水中。因為水揚酸是脂溶性物質,不溶于水。只有采用搖杯方式,讓水不斷攪動茶葉,使茶葉水溶性物質析出,讓水楊酸衍生物脫落進入茶水(湯)中。

最佳飲用時間:

每天兩次。一次為上午10點,另一次為下午4點。這兩個時間點都是在飯后隔了一段時間,體內為消耗熱量(飯食)損耗一部分能量,代謝能力開始下降,急需“補充水能”,有效清理胃腸道,降低血液濃度。

還有一種更有效的方法,是每周節食一天,在節食的當日,可在早上(醒后)、上午10點、下午4點三次飲用,不僅可清理胃腸道、降低血液濃度,還可深度修復受損細胞,加速體內新陳代謝,激活免疫系統,提高身體對疾病的“自愈”能力。

綠茶

不宜煮

綠茶在15世紀后才被中國人民廣大飲用,在此之前綠茶都只是上層階級的專屬。綠茶的主要產地現在仍然集中在中國和日本。常飲綠茶有助健康,能降脂、減肥。

綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類,抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點:干茶綠,茶湯綠,沖泡后的葉底也是綠色的。

喝法:綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面,可以選用瓷杯或透明玻璃杯,沖泡時不要蓋蓋子。

烏龍茶

屬于半發酵茶類。青茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,青茶也可以煮,但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感。

烏龍茶16世紀就已經出現了,能促進新陳代謝,適合想減肥的人。茶葉因發酵和氧化過程而呈現黃色,邊緣微紅。

青茶也叫烏龍茶,屬于半發酵茶,但是這個“半”是不怎么準確的。

因為在烏龍茶中,發酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了,發酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了(這兩種極端的茶都是臺灣的)。

烏龍茶產量最大的是福建,大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。

喝法:

泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿(蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯),且一定要用100℃的沸水,沖泡后要加蓋。注意,每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會影響下一泡的滋味。

黑茶、普洱茶

屬于后發酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時間的堆積發酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普同樣可煮。熟普中的小青柑,煮著喝,更是別有一番風味。

來源: 澤青茶道

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