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如何識別正宗西湖龍井茶?

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前短時間,有位老朋友給送來一盒今年新上市的正宗西湖龍井茶,聞之香氣沁人心脾,飲之茶湯甘甜鮮爽。朋友告訴說,現在市面上龍井茶也是魚龍混雜,真正的西湖龍井少之又少,有些仿制的西湖龍井價格倒是被吹得很高。今天,跟大家聊聊如何識別正宗西湖龍井茶。

西湖龍井茶大家都不陌生,大家都在買正宗的西湖龍井茶。何謂正宗的西湖龍井茶呢?除了西湖龍井茶之外,那些形狀相近的茶又是什么茶呢?

早在1999年8月,西湖龍井茶便已成為國家質檢總局公布的國家首批原產地域產品保護對象。自2002年起,國家質檢總局批準對西湖龍井茶實施地理標志產品保護。依據現在專業的界定,把杭州市西湖區168平方公里內茶園所產茶葉稱之為西湖龍井,樹種以龍井43號和群體種居多。同時還規定,西湖龍井茶的產區分 為一類保護區和二類保護區加以保護。把這個區域之外的形狀相近,加工方式類同的茶葉稱之為龍井茶,就是傳統意義上的浙江龍井,主要包括錢塘龍井和越州龍井。大家比較熟悉的就是烏牛早、大佛龍井等。

通過這些我們了解到西湖龍井茶的界定,他和其他龍井茶的區別主要是產地和樹種的不同。當然,口感肯定是有區別了。

“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味,乃至味也。為益于人不淺,故能療疾,其貴如珍,不可多得。”

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古人對西湖龍井茶的甄別,通過上面的詩句我們就可以體會的到。但古人的這份心境,當代人未必能沉下心來體會。不過通過文字,我們不得不肅然起敬,敬佩古人對茶生命的認知。

整理了網上一些資料(重點參考了《濟南時報》的一篇報道),結合自己的感受,跟大家分享下正宗龍井的鑒別方法:

一、辨標識:履歷認證有保障

早在1999年8月,西湖龍井茶便已成為國家質檢總局公布的國家首批原產地域產品保護對象。自2002年起,國家質檢總局批準對西湖龍井茶實施地理標志產品保護。

現在龍井茶產區的生產企業,都由主管部門頒發‘龍井茶地理標志保護專用標志證書,除了對企業的審核認證外,西湖產區的正宗西湖龍井茶都加貼有杭州市質量技術監督局監制的防偽標識,消費者可以通過電話來查詢所購買的西湖龍井茶的真偽。

二、看外觀:從來佳茗似佳人

西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕著稱于世。但在琳瑯滿目、形狀相近的“龍井茶”中買到正宗的西湖龍井茶,是需要下一番功夫的。龍井茶制作工藝和茶葉外形雖然大同小異,但茶葉卻是一種很神奇的植物,種同一種茶,生長區域不一樣,吸收的養分就不一樣,長出來的模樣自然不一樣,細觀之便能認得出。

首先,西湖龍井茶由于生長在‘霧森’環境下,陽光的照射為漫射光,使得西湖龍井春茶色澤綠潤,呈燥米色;其次,經過千百年來世代相傳的獨特而精湛的炒制技藝,西湖龍井茶外形挺直,平滑,芽頭勻齊,開湯后,香氣清爽怡人,帶有‘豆花香’,品之亦鮮醇甘爽。

龍井茶和西湖龍井茶不是一種茶嗎?現在很多的消費者都混淆了二者的概念,西湖龍井是龍井茶的一種,龍井茶分西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。根據2003年國 家質量監督檢驗檢疫總局發布龍井茶的國家標準(GB18650-2002),規定杭州市西湖區所產龍井為西湖龍井,蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(區)所產龍井為錢塘龍井,紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣(市)及上虞、磐安、東陽、天臺等縣(市)部分鄉鎮所產龍井為越州龍井。錢塘龍井和越州龍井大家通常稱之為浙江龍井。

三、試口感:茶自峰生味更濃

據專家介紹,全世界的好茶多集中在北回歸線附近的多云霧地區,西湖龍井茶恰恰位于此區。西湖龍井茶生長在杭州市西湖區,面積168平方千米,茶園面積900公頃。西湖龍井茶園山高嶺陡、溪泉縱橫,并間種喬木型樹木,這樣好的得天獨厚的優勢,造就了西湖龍井茶‘天下第一茶’的卓越品質。

西湖區氣候溫和,年平均氣溫16℃左右,年降雨總量在1400毫米以上,年光照時間在1700小時,全年無霜期250天左右。由于茶園夜間溫度低,使茶樹的有機質消耗減少,其晝夜的溫差適宜茶樹營養成分的積聚。加之西湖龍井茶園獨一無二的“霧森”現象,形成了西湖龍井茶芽葉肥壯、柔嫩的優良品質。

這幾年西湖龍井茶價格看好,許多茶商費盡心機把其它茶葉冒充好的西湖龍井茶。好的西湖龍井茶喝到肚里,便都有了記憶。而喝龍井茶的時候,便聞不到西湖的味道的。其實,只要用心,人人都可以辨別出。

來源:名茶網

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