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陳皮配什么茶好喝?柑跟陳皮是一回事嗎?

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  陳皮,是廣東人最熟悉的食材、藥材,廣東人不管是做菜還是煲湯,都喜歡加陳皮。陳皮其實就是柑皮,尤以廣東新會茶枝柑最為出名,但柑皮至少陳放三年以上才能稱之為陳皮。陳皮以“陳”為貴,時光愈久,愈發珍貴。柑與茶的組合,無法考證究竟最初是誰的創意,但不得不說,這個搭配顛覆了以往對茶的認識。從風靡一時的小青柑,到柑普的各種組合,甚至柑+白茶,柑+紅茶各種創意層出,柑與茶的搭配真有那么好喝嗎?柑茶是否也有陳皮的效用?今天就來聊聊這個話題。??

  01.陳皮,廣東人心中的白月光

  說到陳皮,那絕對是老廣的心頭愛。在廣東地區流傳的這句俗語:廣東三件寶——陳皮、老姜、禾稈草,陳皮排在首位。陳皮更是粵菜中的百變調味料,陳皮骨、陳皮鴨、陳皮蒸魚……甚至糖水里,廣東人都喜歡加陳皮。陳皮為什么這么受廣東人的喜愛?這離不開陳皮的功效,陳皮能緩解痰熱咳嗽,解膩醒酒,在崇尚食療養生嶺南地區,陳皮就是低調又奢華的滋補品。

  柑在廣東、福建、浙江、廣西、江西、湖南等地都有,但不是所有柑都能成為陳皮。不夠三年也只能叫柑皮或者果皮,只有經過三年陳化以后才能叫陳皮。

  陳皮的陳化也不簡單,不是隨便曬曬就能成的,晾曬要放在太陽底下,天然生曬,讓果皮均勻低溫受熱,然后還要干倉自然陳化,整個過程很復雜,所以廣東人有一種說法:“一兩陳皮一兩金,百年陳皮賽黃金”。

  陳皮中的王者要數廣東江門的“廣陳皮”新會陳皮。新會陳皮用的是新會特有的品種——茶枝柑的柑皮曬制成的,特點是皮薄,自帶清新果香味。在廣東,幾乎家家戶戶都有陳皮,年份久的陳皮等同于硬通貨,可以變現的財富。

  02.柑+茶,頂級搭配

  茶與柑的碰撞,可謂金風玉露一相逢,勝卻人間無數。柑普茶,即新會柑與普洱的結合,是最普遍也是最熱門的搭配。柑普茶,又細分為小青柑、大紅柑、二紅柑,它們是柑在不同生長階段被采摘下來,制成的成品。

  ◇7-8月——小青柑

  每年7-8月份,是小青柑的采摘時節。小青柑其實是還沒長成的茶枝柑果實,小青柑去掉果肉,填上普洱茶,曬干制作而成,就成了“小青柑茶”。小青柑的特點是身形小巧可愛,每顆都獨立包裝,方便攜帶,而且味辛氣香,給人以小清新之感。

  ◇11月——二紅柑

  每年11月左右,采摘二紅柑,此時的果皮淡淡泛黃,糖分正在逐漸累積。二紅柑糖分不高,存儲過程中不容易長蟲、變質。二紅柑味辛帶甜香,沖泡后滋味溫和甘甜,暖入心脾。

  ◇12月——大紅柑

  每年12月左右采摘大紅柑,大紅柑才是充分成熟的果實,果皮上糖分穩定、營養物豐富,但在存儲中保存難度高。大紅柑制成的柑普甜味最足最香。除了柑普茶外,近年來老白茶的興起,也促成了柑+白茶這一組合。柑白茶,口感鮮爽甜柔,清新果香味與老白茶的醇厚結合在一起,也別具特色。

  柑與普洱都是愈陳愈香的產品,柑普茶通常可采用鐵桶、鐵罐、玻璃瓶來貯存,置于通風透氣的室內存放,遠離濕度大、溫度高的地方,勿與有雜味、異味的物品同放。適合條件下,陳放后的柑普茶才是陳皮普洱茶。

  03.陳皮茶,至少有3種喝法

  陳皮茶,可以是陳皮與茶一起泡,也可以分開泡,每種泡法都有其特色。

  ①整顆泡

  將整個柑普茶放入蓋碗中,沸水沖泡,也可以直接放入陶壺、銀壺、玻璃壺直接煮飲,這種泡法最簡便。

  ②碎泡

  將柑普的柑皮撕開,將茶與柑皮一起沖泡或煮飲,或者是用多年的陳皮與現成的茶一起煮飲,這樣的泡法茶氣濃郁,顏色鮮亮。

  ③陳皮水泡茶

  這種泡法適合陳皮重度愛好者,先將陳皮煮水,然后用煮好的陳皮水來泡茶。比起陳皮和茶同煮,這樣的泡法讓茶更有味道,滋味更醇厚。

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