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信茂堂:清政府把普洱列為貢茶:每年上繳貢茶6.5萬公斤!

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  普洱茶別具文化風彩雅稱多:

  美容茶減肥茶益壽茶窈窕茶!

  謝本書

  普洱茶文化是中國茶文化的重要組成部分,卻又別具風彩。

  聞名中外的普洱茶,原產地是云南思茅地區和西雙版納傣族自治州。其種植歷史可以追溯到東漢時期,距今有2000年的歷史。唐代樊綽所著《蠻書》第一次明確記載了“茶出銀生城界諸山”。所謂“銀生城”,1100年前應在今思茅地區和西雙版納州境內。

  除了歷史文獻記載以外,還可以從野生大茶樹在思茅和西雙版納地區多次被發現作為一種無可懷疑的證據。60年代以來,在海拔1500米的西雙版納州勐海縣巴達的大黑山密林中,發現一株高32.12米(剛發現時高度,后樹上部被大風吹折,現僅高14.7米),主株直徑1.21米,胸圍2.9米的野生大茶樹,估計樹齡達1700年左右。取老葉作化學分析,咖啡堿1.14%,水浸出物21.27%,水溶性茶多酚6.09%。在海拔2190米的思茅地區瀾滄縣怕令黑山原始森林中,發現一株高21.6米,樹干胸圍1.9米的野生大茶樹。在勐海縣南糯山發現一株家培的大茶樹,樹高5.48米,主干圍粗4.5米,枝葉繁茂,估計樹齡為800年左右。在勐臘縣易武曼龍落水洞村,發現一株大型栽培樹,高11.7米,直徑0.45米,圈粗1.2米,屬栽培型大葉白毫茶,初步鑒定樹齡達一千年。近年又在瀾滄縣邦崴發現一株大茶樹,高12米,直徑1.8米,樹齡也達一千年左右,這是一株稀罕的過渡型茶樹?即從野生到人工栽培的過渡型茶樹。至于500年以下的大茶樹,發現就更多了。

  無論從文字記載,還是從眾多“茶王樹”的發現,都可以說明,普洱茶產地——中國思茅和西雙版納地區,是目前我國已知的最古老的大茶樹原產地,也是茶樹原產地中心地區的關鍵地址。根據地質學家們的材料證明,思茅、西雙版納地區未遭受第四紀冰川的侵襲,勐臘縣就未發現有冰川遺跡,因此保存了許多古老樹種。而茶屬植物是第四紀冰期劫后的幸存者,我國茶屬植物100多種,云南有20多種,大部分都分布在思茅、西雙版納的無量山區、哀牢山區一帶。這一地區山高、濕熱、霧大,氣候資源條件好,宜于茶葉生長,即所謂“高山云霧出名茶。”

  很早以來,普洱府就有六大茶山,以出產大葉茶聞名。這六大茶山中有五大茶山集中于勐臘縣境,在傣語中,“勐”是地區,部落之意,“臘”是茶葉之意,“勐臘”便是“茶葉之鄉”的意思。普洱府是當時茶葉的集散地,思茅、西雙版納所產茶葉大部分集中到普洱府,經過加工精制,然后運銷國內外,故統稱為“普洱茶”。

  普洱茶早在唐代即已行銷“西蕃”。所謂古代西南“絲綢之路”,實際上應更名為西南“絲茶之路”可能更確切。到宋代已有茶馬市場,“以茶易馬”,因而出現了茶馬古道。到明代,在普洱已沒官管理茶葉貿易,歷史上普洱茶運銷量號稱十萬擔以上。在18、19世紀,是新中國成立前普洱茶的極盛時代,僅思普地區年產茶即15萬擔以上,出口量亦有較大增長。清政府在普洱府設置“鹽茶提舉司”,專門管理茶葉和食鹽的生產、課稅等事務。石屏、騰越、下關、玉溪、思茅等地茶商在普洱設立茶莊。此外,清政府還在勐海、勐遮、易武等地設置“錢糧茶務軍功司”,以管理茶葉、糧食有關事務。與此同時,清政府還設立官茶局、官茶子局管理茶葉的加工、銷售等事務,清政府把普洱茶列為“貢茶”,每年上繳貢茶6.5萬公斤。

  普洱茶在歷史上曾大量運銷緬甸、泰國、印度,并通過印度的加爾各答轉銷世界各地。民國時期普洱茶產量有起有伏,到抗日戰爭前,普洱茶產量達19.6萬擔,到解放前夕則達24.5萬擔。應該說自唐、宋以來,普洱茶一直是“長盛不衰”的。(參見楊毓才:《云南各民族經濟發展史》,云南民族出版社1989年10月第295—304頁;云南省經濟研究所等:《云南農業發展戰略研究》,云南人民出版社1991年12月版第322頁)

  普洱茶文化的特點是多品種、多效用、多風情。

  普洱茶的品種甚多,主要有普洱散茶、普洱沱茶、普洱磚茶、七子餅茶等。《紅樓夢》中提到的“女兒茶”就是普洱茶的一種。至于滇紅、滇綠、緊壓茶(如普洱方磚)也是普洱茶的組成部分。云南的多種茶葉,差不多在普洱茶中都能找到其品種。不同茶葉的品種,除了不同的效用以外,還有其不同的欣賞價值。

  普洱茶的效用也是眾多的,除了生津止渴外,還可涼拌食用,此外藥用效能也比較明顯,因而有美容茶、減肥茶、益壽茶、窈窕茶等名稱。加工茶的器具和方法(技藝)也是眾多的。

  普洱茶產地的思茅、西雙版納地區是我國多民族的聚居地區,不同的民族特點賦予了不同地區的普洱茶以不完全相同的民族風情。在加工、飲用、禮儀諸方面,形成了不同民族的獨特風情。例如,基諾族吃涼拌茶,佤族飲燒茶、布朗族飲青竹茶、拉祜族飲烤茶、傣族飲竹筒茶、哈尼族飲土鍋茶、傈僳族飲油鹽茶、白族飲九道茶,以及納西族、藏族打酥油茶等。不同的民族風情,賦予茶文化以豐富的內涵。

  有關普洱茶文化的詩詞歌賦、民間傳說,不同民族的不同風采?雖然已有人作了搜集研究?并載之刊物、書籍(如黃桂樞:《云南普洱茶史與茶文化略考》,載《農業考古》1992年第2期),但總體上說來,此項工作還做得很不夠。進一步搜集、整理研究這方面的材料,將有助于豐富普洱茶文化的內容,提高人們對普洱茶的認識和欣賞,從而有助于進一步打開普洱茶的生產局面和市場銷售,也就有助于這一地區社會經濟的發展。

  本文作者系云南民族大學教授,云南省文史研究館館員。選自黃桂樞主編:《中國普洱茶文化研究——中國普洱茶國際學術研討會論文集》,云南科學技術出版社,1994年。

  原標題:茶史 | 清政府把普洱列為貢茶:每年上繳貢茶6.5萬公斤!

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