日本三级片大全在线观看

原 中國普洱茶網 整體品牌升級,更名為「茶友網」
茶友網 / 云源號 / 云源號:史上最全普洱茶知識,值得收藏!

云源號:史上最全普洱茶知識,值得收藏!

    發表于 云源號

  茶味,

  就像人生,

  萬般磨礪千般苦。

  苦過后更加清,

  萬般過去亦無味,

  但有領悟留下。

  茶生活,

  讓你的生活更美。

  普洱茶是云南獨有大葉種茶樹所產的茶,是名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類,云南普洱茶為茶中之茶,是暖胃、降脂、養氣、益壽延年及品茗的圣品。

  云南有最古老的茶樹王,也是茶的原產地,早在明末清初至同治年間,帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶,此時也是普洱茶的興盛時期。普洱茶是一種后發酵茶,具有“長壽茶”的美稱,亦稱“可以喝的古董”,可長期存放、愈陳愈香。

  但是,關于普洱,很多朋友都是一知半解。下面云源號小編為您整理了一篇最全的普洱茶知識,看完并記住您就是茶中高手了!

  01

  什么是普洱茶?

  普洱茶是原產于滇南、滇西瀾滄江流域,以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶,經一定時間貯存演變而成;

  或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料,經人工后發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

  02

  什么是生茶?

  云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

  03

  什么是熟茶?

  云南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最后壓制成型,稱為熟餅,熟沱、熟磚。

  04

  制作工藝

  普洱茶分兩種制作工藝方法,就是我們說的生茶和熟茶:一生茶:傳統制作過程:殺青---揉捻---曬干。二熟茶:殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥。

  05

  如何區分生熟普洱茶?

  區分生熟普洱茶方法很多,一般從外觀方面,生普洱年限10年以下顏色是墨綠色,熟普洱是深褐色,

  其次是聞氣味,生普洱聞起來有股淡淡的清香,而熟普洱聞起來有股陳香味,最后是湯色,生普洱湯色是桔黃色,熟普洱是褐紅色、暗栗色。

  注:在此特糾正一種說法“生茶存放時間久了會成熟茶”,生茶存的再久也只會變成老生茶,生茶和熟茶的區別在于工藝而不是時間,時間不能代替工藝。

  06

  普洱茶屬哪類茶?

  普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。

  因為普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同,所以云南茶葉協會向中國茶葉界呼吁,并將認真同全國專家學者商榷:

  將云南普洱茶稱為再加工特種茶,重新排列其在中國茶譜中的位置。

  07

  春茶、夏茶和谷花茶?

  2-4月采收春茶,以清明節后15天內采收的春茶為上品,多采一芽一葉,芽蕊細而白;

  夏茶于5-7月采收,稱雨水茶,如制作得當,茶質近似春茶;秋茶于8-10月采收,稱谷花茶。

  08

  曬青和烘青

  鮮茶葉采摘回家后經炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶,它可以長期存放。

  將鮮茶葉采摘回來后,用烘干機進行脫水干燥后出現高香味的茶葉稱為烘青,它有保質期,不可長期存放。簡單說,曬青是普洱茶工藝,烘青是綠茶工藝。

  09

  普洱茶如何分級

  普洱茶分為高、中、低檔。高級散茶分為:宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級,六到十級是低等級的散茶。

  普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級時,級別高的芽多,級別低的也多梗多。是不是級別越高品質越好呢?No,級別越高只代表茶菁很嫩,和品質并無多大關系。

  10

  干倉、濕倉普洱

  將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里,讓其緩慢自然陳化,轉化為“陳香”品質,這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。

  而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里,使其快速轉化,但在轉化的過程中會發生霉變的普洱茶,稱為“濕倉普洱”。

  干倉陳化,才能越陳越香,有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。

  11

  選購應注意什么?

  四大要決,一是清:聞其味;味道要清,不能有雜味。二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。

  三是正:存其位;存放干倉,不可位潮濕。四是氣:品其湯;口味溫和,不可味雜陳。

  六不要:不要以錯誤年代為標簽,不要以偽造包裝為依據,不要以深淺色為借口,不要以添加味道為假象,不要以樹齡為考量。

  12

  包裝有何講究?

  普洱茶包裝紙(手工紙)生產工藝,在西雙版納地區特有的一種植物,當地的人叫"馬三",把它外面的皮全部剝干凈(只留中間白白那一層),曬干,

  然后,經過二至三小時沸水煮,再用榔頭把煮好的樹皮搗得很碎,做成紙漿。

  再經過加工,均勻晾干,就成了我們普洱茶的外衣——棉紙,再在棉紙上寫上普洱茶的名字,自此它就有了識別性。

  13

  內飛

  內飛是識別普洱茶廠家、品牌、定制者的一種標記。1950年之前生產的普洱茶稱為“古董茶”。

  這時的茶沒有包裝紙,通常在茶餅面壓一張方形糯米紙,標明生產者,這就是“內飛”。

  由于內飛在壓制工序中就與圓茶緊壓粘結,無法假冒仿造,所以可以說是茶餅身份的證明。

  14

  如何存放普洱茶?

  如果存放緊壓茶,不要拆包裝,如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里,其次是環境要清潔衛生,無雜味、穩定的溫度與濕度,不要見光。

  簡單講,就是“干燥通風無異味”。

  15

  茶區和茶山分布

  古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市,其余五大茶山均在勐臘縣。

  16

  什么是螃蟹腳?

  螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物,它的顏色是綠色,形狀像螃蟹的兩只鉗。

  有股濃濃的梅子香,它含有多種有機物,營養價值很高,可做藥用,治療胃病、糖尿病效果顯著。

  17

  主要成份

  普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份。

  18

  功效和作用

  普洱茶作用很多,降脂減肥、美容養顏、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目,養胃護胃等。

  19

  嘜號

  7531舉例:75代表的是75年的配方。這里一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。

  3代表這茶的平均等級,其級別的劃分是按嫩度為基礎,嫩度越高的級別也就越高。

  最后1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關3、普洱4等。現在廠家編號有所改動,有出到9了。

  20

  怎么沖泡?

  普洱茶沖泡很講究,一般來說,紫砂壺為上,紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶,在辦公室沖泡可以用飄逸杯。

  21

  如何撬茶?

  根據傳統工藝被壓成各種形狀的普洱茶,對于剛開始喝普洱的朋友來說,每次飲用之前要如何把它分成小塊來沖泡,可謂是不小的難題。

  首先認識工具:普洱茶刀、茶針

  餅茶

  1.首先,將茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。

  2.稍用點力,把茶刀再往茶餅里推進去些,這樣不會把茶餅撬的很散碎;

  3.然后,向上用力,把茶餅撬開剝落;

  4.再按照同樣的方法順著茶葉的間隙,一層一層的撬開;

  5.就這樣,餅茶就可以慢慢撬散了;

  6.散開后的普洱茶;

  沱茶

  1.首先選用一把小茶錐。

  2、 把茶錐沿沱茶的內渦邊沿用力插入。

  3、沿沱茶內渦邊緣慢慢剝撬,也可沿沱茶外沿剝撬。

  4、撬散的小沱茶。

  磚茶

  1、選用一把茶刀,對準茶磚的邊沿。

  2、將茶刀稍用力插入茶磚。

  3、稍用力,用茶刀使茶磚表面的茶層脫開。

  4、這樣,茶磚就被撬開了。

  22

  普洱茶術語一覽

  觀形狀

  顯毫:茸毛含量特別多。

  勻凈:勻整,不含梗樸及其他夾雜物。

  緊實:松緊適中,身骨較重實。

  肥壯:芽葉肥嫩身骨重。

  看湯色

  清澈:清凈、透明、光亮、無沉淀物。

  鮮艷:鮮明艷麗,清澈明亮。

  深:茶湯顏色深。

  淺:茶湯色淺似水。

  明亮:茶湯清凈透明。

  混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

  沉淀物:茶湯中沉于碗底的物質。

  聞香氣

  高香:茶香高而持久。

  純正:茶香不高不低,純凈正常。

  平正:較低,但無異雜氣。

  鈍濁:滯鈍不爽。

  青味:似青草或青葉之氣味。炒(蒸)青不足,或發酵不足,均帶青味。

  高火:微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

  陳氣:茶葉陳化的氣息。

  品口感

  回甘:回味較佳,略有甜感。

  濃厚:茶湯味厚,刺激性強。

  醇厚:爽適甘厚,有刺激性。

  濃醇:濃爽適口。回味甘醇,刺激性比濃厚弱而比醇厚強。

  醇正:清爽正常,略帶甜。

  醇和:醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

  平和:茶味正常、刺激性弱。

  淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而無味。

  澀:茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。

  青澀:澀而帶有生青味。

  苦:入口即有苦味,后味更苦。

  熟味:茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

  看葉底

  肥厚:芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。

  開展:葉張展開,葉質柔軟。

  鮮亮:鮮艷明亮。

  暗雜:葉色暗沉、老嫩不一。

  焦斑:葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

  霸氣:指的是它的茶氣足,苦澀雖重但回甘和生津也快。

  鑒年代

  內飛:壓在茶餅正面內的那張小紙。一般印有生產廠家及生產廠家徽記。

  內票:包在綿紙內的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產廠家。

  支飛:普洱餅茶一般7餅包為一筒,12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。

  喬木型茶樹:有明顯的主干,分枝部位高,通常樹高在3~5米以上。

  灌木型茶樹:沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小,通常為1.5~3米。

  半喬木型茶樹:在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。

  明前茶:在清明節前采摘的春茶。

  雨前茶:在谷雨節前采摘的春茶。

  山頭:大家也一定有看到說這茶是班章的,或者易武的,或者景邁的等等,這些都是指茶葉原料的出產山頭。

  特殊茶

  茶頭:在渥堆的過程中,因為果膠含量比較多,所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡,泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的,可以把果膠慢慢的煮開來。

  撒面:簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料;一般除了散茶,只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內部是8級料,撒面是6級料,那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好!

  紫芽茶:紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射,花青素含量過高產生的變異。芽葉一般呈紫色。

  一口料:是指茶餅的原料不分面、心、底料,里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。

  茶膏:以前是進貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉,然后再加入特定的物質使茶凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許,然后用熱水化開即可!

  原標題:史上最全普洱茶知識,值得收藏!

1 條評論

發表評論 (積分+3)

請先登錄后才能評論。 點此登錄
評論已取消編輯器,僅支持純文本評論。
D1b98ce90acee5e93b168bf11fc...
冬季騎行 9天前

學習最全普洱茶知識

茶友網(原中國普洱茶網)茶行業專業網站

地址:云南省昆明市官南大道188號康樂茶文化城9棟5號

@2001-2021 茶友網(原中國普洱茶網cnfengrun.com )

郵箱:chayou@chayou.com

電話:0871-65522456

滇ICP備 18005413號